在宋代，这个时代的文人对茶文化有着浓厚的兴趣。黄庭坚，苏门四学士之一，不仅在文学和书法上名声显赫，在品茶方面也颇具造诣。他的一首诗《满庭芳茶》展示了他对品茶这一细节活动的执着和审美追求：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里，“兔毫金丝薄盏”指的是当时流行的黑釉盏中的高档品种——兔毫盏，而“松风蟹眼”则是对水沸腾状态提出的要求，只有用老铁壶煮水，才能观察到这种现象。
宋代文人对于喝好的茶非常讲究，他们不仅要严格把关每一步泡制过程，还要注重环境与氛围。这不仅为了健康，更是为了享受那份独特的情感体验。好的茶能带来一种醉意，让人沉醉其中。
近年来，对于老铁壶的人越来越多，他们认为使用这类具有百年历史的老铁壶泡茶，可以让茶色更加丰富喉韵更加佳。老铁壶以河床风化后裸露出的砂质铁矿为原料，其含有的重金属较少，又含有大量的铁元素，可补充身体所需的铁，同时软化水质，使得煮出的水更清澈甘甜，用以泡制可以激发出更多多糖，使得甘味更浓而不涩。
因此，用老铁壶泡tea成了很多实用主义者的选择，也成为了收藏家们追逐的一件物品。器物本身就是生活品味、性格的一个展现方式。老铁壶自带古朴气息，仿佛一位经历过磨难但依然坚强智慧之人的形象，它身上布满了岁月痕迹，是一种成熟与坚韧不拔的象征，一种时间赋予的人生境界。