在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。
首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。
其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致含水量迅速增加。一旦含水量超过5%，就容易出现明显的变质问题，因此，贮存空间应保持极为干燥，最好相对湿度低于20%，以维持含水量始终在6%以下。如果需要更低的相对湿度，那么如此操作也许更加理想。此外，在贮存前，还应测定毛蟹茶本身的含水量，如果过高，可进行复火处理，或使用生石灰吸收多余湿气，并可能需要几次交换，以确保含水量降至6%以下，这样即使研磨成粉末，也不会有问题。
第三点是无氧状态。在空气中约有21%氧气，因为许多物质会自动发生氧化反应，所以无氧条件能有效阻止这一变化。目前使用真空包装或抽去空气后充氮包装，就是基于这一原则。
第四点是避免光照。这一点尤为重要，因为光线能够促进植物色素和类脂物质的氧化，即便是在低温和无氧条件下，一旦受到强烈光照仍然会导致颜色的劣化并产生一种日晒味道。因此，不宜用透明袋包装，并且不要将毛蟹茶放置在易受光照的地方。而小批数量通常采用防潮袋内封盖，再由一层厚纸箱覆盖，便可起到一定程度保护作用，但这样做虽然提升了美观性，却不利于品質保证。
最后，要注意隔离异味，因为毛蟹茶具有很强的吸附力。不应该与其他物品共享储藏空间，而且储存容器所处区域也需无异味，以免影响到产品质量。如果存在任何异味，都可能导致全面的失效。