在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。

首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。

其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致含水量迅速增加。一旦含水量超过5%，就容易出现明显的变质问题，因此贮存环境应尽可能干燥，最好相对湿度控制在20%以下，以维持6%左右的含水量。如果需要进一步降低湿润程度，还可通过复火或使用生石灰吸附来控制。

第三点是减少氧气接触，因为空气中的氧气会促进植物色素和类脂物质的自动氧化反应。在真空包装或抽气充氮包装上，这种无氧条件就能有效阻止这种变化。

第四点是避免光照，因为光线能够刺激植物色素和类脂物质的氧化反应，即使在低温和无氧条件下，也会导致颜色劣化并产生一种日晒气味。因此，不宜使用透明袋，并且应将毛蟹茶放置于不受直接光照的地方。而对于小批量包装，外层加一层厚纸盒既有防潮作用也有防光作用，但这也意味着美观性与质量保证之间存在冲突。

最后，是避免异味污染。由于毛蟹茶具有很强的地吸力，所以切勿与其他物品共处，并且储存容器及场所均需无异味，以免造成完整品质丧失。此外，一些人认为看不到货物则更为舒适，但从品质保护角度考虑，这样的做法并不利益良多。