在我个人经历中,制作白蒿茶的过程既复杂又细致。首先,我会选择3月份的早晨,前往郊外采摘新鲜的白蒿嫩苗。回家后,我会将这些白蒿摊放在竹匾上,仔细挑选出那些不需要的杂草、老梗和残叶等杂质,然后用清水浸泡它们,让水中的泥沙与其分离。
接下来,我会把洗净后的白蒿均匀地铺展在竹匾上,再次曝晒4到6个小时,这样可以帮助去除更多剩余的水分。我知道这个步骤对保持茶叶质量至关重要。在这段时间里,我也时刻注意观察天气,因为阳光对于杀青这一步骤至关重要。
一旦我的白蒿晒干了,我就会准备好铁锅,将其刷洗得干干净净,然后开火烧热。一旦锅热了起来,我就小心翼翼地倒入晒好的白蒿,并开始炒制。炒制过程中,要不断翻动,以确保所有部分都能充分受热并去除多余水分。这一步骤要求耐心和技巧,因为过度炒制可能导致茶香散失。
完成第一轮炒制之后,我会再次将炙烤好的白蒿放回竹匾上,让它们自然风干。然后我会重复整个炒制过程5次,每一次结束后都会让它风乾。这一系列操作是为了彻底消除任何残留湿气,从而使得最终产品更加纯粹、温和且持久。
最后,在第五轮翻炒之后,当铁锅冷却下来时,用余温烘干最后一点湿气。我知道这个瞬间对于完善茶品至关重要,一旦完全无需再加热,就证明一切工作已经做完毕。此时,只需轻轻摆放在竹匾上的即可让它慢慢凉爽自然保存待饮用,是一种怎样的感觉啊!
经过这样的精心制作,每一口喝下来的都是那独特而温暖的花香,无论是在静谧的一角落,或是在亲朋好友间分享,都能带给人深远的心灵慰藉。