我对白茶毛峰有一个深刻的认识，它是一种绿茶，属于轻发酵茶。它的口感非常清淡，不经过杀青和揉捻，只是简单晾晒和文火干燥。通常，我会用200毫升水加上5克的白茶毛峰，用95度以上的水冲泡，时间大约在三到五分钟之间。当茶叶舒展开来，香气四溢时，就是最佳饮用的时刻。
我知道白茶毛峰是绿茶，它保留了芽毫完整，每一杯汤色都呈现出黄绿色的澄澈之美，滋味清淡而回甘。此外，它还是一种轻微发酵的佳品，大多数成品都是由芽头制成。而安吉白茶中的白茶毛峰，又因为自然变异，其整片皆为白色，与带有绒毛的其他白茶不同。
当我选择更鲜嫩、饱满的新鲜芽尖，并且拥有更多的“豪”（即那些长而蓬松的小丝状物），那意味着这次制作出来的地道产品质量将更加高级。无论是在干燥后的干叶还是冲泡后的浓郁汤水中，如果香气越浓郁，那么其品质也就越好。在开水冲泡两至三分钟之后，当这些精致的小叶子开始舒展并变得透明，而汤色也变得更加明亮和纯净的时候，这正是我追求的一种完美体验。
最后，在冲泡过程中，我一般会使用3至5克左右的新鲜材料，加上95度以上热水，然后分别进行第一泡五分钟，再第二泡三分钟。这一切完成后，便可以过滤掉所有残留，让我们享受这份绝妙之饮。一杯如此精致的手工制作出的白茫茫，可以让我们再次细嚼慢咽地体验它，无数次重复这个过程，每一次都能发现新的风味与魅力。