厚度，是茶类普遍追求的内在品质，反映了茶叶的精深与醇厚。无论是细腻的绿茶还是香浓的红茶，对于厚度的感受和评价都需要个人的心得体会，而非简单依赖于物质成分。一杯完美的茶汤，其实含有丰富多样的物质，但并非所有物质都能展现出其厚重感。如果仅从水解率来看，水分溶解出的成分似乎与所谓“厚”的感觉关系不大。然而，这种感觉却是由可溶性糖和氨基酸等成分共同作用产生。这些物质通过增稠作用赋予了我们一种粘稠、醇厚的情感。
不同季节和树龄对这方面也有显著影响。在春天，新鲜采摘时期，氨基酸含量相对较高，而秋季则是可溶性糖含量之所以丰富。而随着树龄增长，可溶性糖与氨基酸比例逐渐增加，使得老年茶叶呈现更为浓郁、滋味更为复杂。
加工过程中也会影响到最终产品中的可溶性糖含量，如萎凋、摊晾以及杀青等步骤，都会促进水解酶活动，从而增加可溶性的果胶和淀粉。此外，在揉捻过程中，由于液体外溢形成外部皮层，这些黏性的果胶也被包含在内，从而进一步提升了整体效果。
最后，发酵后的红黑茶由于生成大量新生成物，也提高了其后续冲泡时汤头的口感沉稳程度，因此它们通常给人以更加豪华、细腻的一面。这一点可以归结为：对于提升品味层次，它们起到了不可或缺的地位，因为尽管这些组成部分本身没有强烈风味，但它们却能够提供一种独特且难以言喻的情感体验——即使是在同样条件下冲泡的情况下，它们仍然能够让人觉得更加优雅、高级。
这种情绪上的提升主要来自两个方面：一是它能够缓解苦涩感，让咖啡因直接刺激我们的舌尖变得柔滑；二是它提供了一种润滑效应，使咖啡因与唾液蛋白结合时产生疼痛减少；三是在咽喉内壁附着后，与其他化合物共存，不仅延长回甘时间，还增加了复杂气息，使每一次饮用都带有一丝永恒回忆。
