福建茶商的努力宣传使得白茶知名度和市场热度持续攀升。古树白茶属于云南白茶，主要产于云南省普洱市景谷县，这里的历史可以追溯到160年前。而福建的白茶则有着更长的历史，始于222年前，在福建省福鼎、政和两地生产。作为中国六大主要茶类之一，目前福建白茶占据了绝对多数市场份额，而云南白茶虽然近几年才开始崭露头角，但比例依然较低。
根据原料不同，以及采用的工艺略有差异，我们可以将白茶分为单芽和叶片两种类型。单芽白茶以其丰富的毫毛覆盖而闻名，其香气清新爽口；而叶片型则以其混合了更多叶片而著称，其中包括如月光美人、月光白等云南产品，以及贡眉、寿眉、白牡丹等福建产品。此外，还有一种特殊类型叫做普洱 白 茶，它采用普洱地区特有的原料，并且加入日晒工艺制作。
在口感方面，古树大叶种的氨基酸含量相对较高，而酚氨比则较低，这导致内含物更加协调，使得古树黑色茉莉呈现出甜蜜滋味，同时具有饱满厚实的口感。而新鲜时期，其香气尤为突出，不仅耐泡，而且具有明显喉韵，同时底部肥硕壮实。相比之下，尽管福鼎黑色茉莉中的氨基酸含量不及古树黑色茉莉，但咖啡碱儿 tea素以及酚类物质含量略高，因此它呈现出浓烈滋味并伴随轻微涩感。在新鲜时期，它们之间在鲜醇度上几乎没有差别，而药性方面，则是明显可见。不过，从耐泡度和喉韵来说，古树黑色茉莉要优于它。而且，无论是哪一种品质，都能看到它们各自独特的地方，如荒野茉莉与其他品质之间存在一定差距。
在工艺层面上，可以看出两个地区都遵循了一些基本步骤：萎凋（或揉捻）、烘焙、毛发形成（整形）、拣选剔除以及复次烘焰制成最终产品。但是具体采摘时间和处理方法却因区别而异。例如，在福鼎地区，一些大型植物经过轻微揉捻，然后通过复次烘焙来达到最终效果。而在云南省景谷县，大部分都是采摘百年以上的大叶子进行摊凉后再进行自然干燥，最终通过堆积仓储完成整个过程。
最后，当谈及价格时，我们发现，由于使用了贵重原材料，所以价格最高的是那些来自百岁以上老树的大理石绿壳。这之后，是单芽形式由于中档价位受到欢迎，而由于名字声望高需求也很大的因此最近几年的价格迅速增长到了一个令人惊叹的地步。不幸的是，与之相比，那些来自同一地区但因为数量众多所以价格便宜得多的是由小规模农民手工制作的小批量生产者所提供。如果你喜欢尝试各种不同的风格和质量级别，你会找到一些值得推荐并且适合你的选择，无论是在经济范围还是个人喜好上都能找到满意答案。
