你可能会以为长得白的茶叶就是白茶，但实际上，这种判断是有误的。比如安吉白茶，它虽然外观光滑细腻，却是一款传统的绿茶。而在白茶中，除了著名的白毫银针之外，还有贡眉、寿眉和白牡丹等多种类型，它们呈现出不同的颜色。那么，我们应该如何来判断一款是不是真正的白茶呢？
在这次“白茶课堂”的第二篇文章中，我们将深入探讨中国六大主要类别之一——最古老、最自然、最健康的——那就是我们熟知的白茶。这是一种自然轻微发酵的佳品，其制作工艺和发酵程度决定了它属于哪个分类。在没有炒制或揉捏的情况下，通过萎凋和干燥两大关键过程，鲜嫩而未经处理过的手工采摘叶子被精心加工而成。
它得名于其中最高级别的一种特殊品质，即那些覆盖着浓密毛发，如同雪花一般纯净无暇且第一壶泡好的清淡如水，这便是我们所说的“银针”或称作“云雾”。随着时间流逝，存储得当并且经过足够长时间保存，一些优质品牌中的年份越久远，其品质反而更加卓越。
国内市场上的主要产区包括福鼎、政和以及云南地区，每一个地方因其独特的地理环境（气候）、不同用途（土壤）及手工艺技巧，都赋予了它们独一无二的地位与风味，使得每一种产品都具备自身独有的特色。
林飞作为我们的专家，将带领我们深入了解这些区域内生产出来各种各样的美味，并揭示它们之间存在怎样的差异。让我们一起加入这一旅程，一同感受那神秘而又迷人的世界！
