白牡丹茶，在经历了萎凋的过程后，展现出了其独特的品质。它的叶子呈两叶抱一芽，自然而有序，色泽深灰绿或暗青苔色，有着肥嫩且呈波纹隆起的形态。叶背覆盖着洁白茸毛，而叶缘则微微向叶背卷曲。开汤后，它呈现出杏黄或橙黄色的汤色，并带有浅灰色的底部和微红色的脉络，其味道醇厚而不失清甜。

白牡丹茶之所以具有如此高贵的品质，是因为在加工过程中发生了一系列复杂的生化变化。当水分蒸发并使细胞活力下降时，氧化酶开始活跃，使得原料中的有机物逐渐失去平衡。在强烈的呼吸作用下，这些鲜叶进入了发酵阶段，最终使得单宁复合体被氧化，从而改变了原本苦涩和青气，让其达到了一种更为人们所追求的境界。

这种茶类别被归类为高级特级的一等、二等外形上要求嫩度较高，以毫心多、壮实为佳。而在茸毛密度方面，则需注意嫩度尚存、毫白显明；再者，茸毛浓密但芽稀露整碎芽与连枝相结合，以及匀整芽叶连枝及略卷边缘，也是品质考量中的重要标准。

至于健康程度，则需要考虑张尚匀整、破张少或稍多，但仍保持匀整；此外，还应注意颜色调和，无老梗、枳及腊叶混杂其中。此外内质香气要纯爽，没有任何污染，同时毫香要显纯正，或许带有一丝青气。如果汤色淡到杏黄或者清澈深黄，那么滋味便是清甜醇爽，如同一缕神秘般令人回味无穷。而若是颜色偏暗，不妨期待更加丰富的地理产地信息以及价格细节，因为每一种都可能蕴藏不同的故事。而关于泡法，每位爱好者都能根据个人喜好进行探索与创新。