我发现凤凰水仙是一种非常特别的乌龙茶，它源自广东潮州市凤凰镇。这个茶叶外观上很出色，呈黄褐色，有着匀整挺直的条索状，并且散发着天然兰花的香气。更有趣的是，这种乌龙茶还可以制成名为“凤凰单枞”的产品，其形态卷曲肥壮，泡开后汤色黄艳明亮，叶底绿腹红边。
据了解，凤凰水仙拥有九百年的产销历史。在广东那样的炎热潮湿环境中，这个地方居民不可一日无茶，因此作为中国功夫茶的发源地之一，它自然成为当地人最喜爱的品种之一。我想，这一定是因为它品质不俗。
由于这款乌龙茶伴随着潮汕地区特有的功夫茶艺和专门设计的功夫茶具而流传全国，所以在喝时，最好使用这样的专用器具才能体验到它全部神韵。正确饮用的方法是先赏其香（一泡），再赏其味（二泡），最后饮用其中汤性（三泡）。值得一提的是，这种耐冲泡能力极强，可以连续冲泡十几次依旧能保持原来的味道。
