煎茶法，源自陆羽的《茶经》，以饼茶为佳，经过炙烤、碾碎后，以汤初沸投入，并需环搅至沸腾停止。而与之相对的是煮茶法，可用冷热水，一般需要较长时间的熬制。煎茶法精髓在于八个步骤：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶以及最后的煎和搅拌。唐代中晚期，这种方法尤为流行，甚至在诗歌中留下了美好的印记，如刘禹锡《西山兰如果试茶歌》中的“骤雨松声入鼎来”，僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》中的“文火香偏胜”，白居易《睡后 tea兴忆杨同州》的“白瓷瓯甚洁”。

五代时期也有不少诗人赞颂此法，如卢仝《走笔谢孟谏议寄新蜀 tea》的“碧云引风吹接续”，李群玉《龙隐士惠石禀方及团tea》的“滩声起鱼眼”。北宋苏轼也曾提到此法，在他的诗句中，“铜铛得火蚯蚓叫”、“匙脚扭转秋萤火”。黄庭坚则在他的作品中描述了一个宁静的场景：“冈炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来”。

然而随着时间推移，从五代到北宋和南宋，此方法逐渐淡出人们视野，最终到了南宋末年几乎无人提及。尽管如此，古人的这份热爱和追求，让我们今天依然能感受到那份悠久而深远的文化魅力。在那个时代，无论是点心还是品味，都充满了艺术与哲学的交融，而这些都被传递给了我们的每一口泡泡之中。