我深入探索了白毛猴茶的故事，发现它源自福建政和县，那里还有一种被称作“白猴”的地方名。由于其外观与毛猴相似，所以得到了这样的名字。
政和县有着悠久的茶产历史，是大白茶品种的发源地之一。大白茶是一种大叶种植的茶树，其芽壮且适合制作银针，从北宋时期起，它就以生产银针而闻名遐迩。在1910年，一位当地的商人范昌义创造出了白毛猴这种独特的茶叶。
这款茶在制作上介于红茶和绿茶之间，注重保留毫毛以及恰到好处地控制萎凋过程，以便使成品香气清新、味道醇厚。采摘时选择一芽二、三片叶子进行杀青，并在一定时间内让它们失去约25%至30%水分，然后将其杀青处理。接着，将其炒制至色泽转变为青色，梗部呈现出淡黄色的颜色，在炒制完毕后立即摊凉并轻轻揉捏，以保留最佳状态。此后，再进行烘焙处理。
最终，这款高质量的黑茶展现出外形肥壮卷曲、白毫显露、汤色橙黄、味道醇香清新的特点。这不仅让我对这个地区传统工艺产生了深刻印象，也让我更加珍惜这份文化遗产。（林心炯）