我深入探索了中国十大绿茶品种的魅力，其中一款特别值得一提的是白毛猴。这款茶原产于福建政和县，当地居民还将其称为“白猴”，因为它的外观与毛猴相似。
政和县有着悠久的茶叶生产历史，尤其是政和大白茶，这个品种正是在这里诞生。政和大白茶是一种大叶子类的绿茶，它们芽壮且适合制作银针，从北宋时期开始，就以制作银针而闻名遐迩。到了1910年，一位当地的商人范昌义创造出了白毛猴这个新的品种。
这款茶在制法上介于红茶和绿茶之间，注重保留毫毛并做出精致的形状，同时也重视萎凋程度，以确保成品香气清新、味道醇厚。采摘时选择一芽二、三片叶子，让它们在特定时间内自然萎凋，然后进行杀青处理。在杀青过程中，锅温控制在140至150摄氏度之间，使得汤色呈现橙黄色。
炒制完成后，将成品摊凉，并轻轻揉捏，以保证条索卷曲且外观肥壮，同时让白毫显露出来。此外，还要注重结合做形，使得整体效果更加完美。最后，在烘焙过程中，再次加以调整。
最终，白毛猴这种高档级别的绿茶，其品质特征包括外观肥壮卷曲、汤色橙黄以及香气清新、味道醇厚（据林心炯介绍）。通过这样的工艺流程，可以说这是对传统工艺的一次创新与提升，为爱好者提供了一种独特且令人愉悦的大师级别绿茵产品。
