我要讲述的是白毛猴，这是一种源自福建政和县的特殊茶叶。这里的白毛猴因为外形与毛猴相似，所以得名。政和县在生产茶叶上有着悠久的历史，并且是政和大白茶这种品种的诞生地。这是一种大叶种植的茶，芽壮适合制作银针型茶，从北宋时期起，就以生产高质量的银针闻名遐迩。
1910年，当地一位叫范昌义的茶商，他发明了白毛猴这种特制茶。这个过程介于红茶和绿茶之间，注重保留每一片叶子的完整性，同时也需要做出恰到好处的形状。在制作过程中，我们会采摘一颗芽加二、三片叶子，让它们萎凋16到18个小时，失去25%至30%重量，然后进行杀青处理，杀青温度控制在140至150摄氏度之间。
炒制完成后，将其色泽转变为浅蓝色，加上一些青黄色的梗根，再轻轻揉捏，以确保芽尖和毫端得到充分保护，同时结合恰当的手法来塑造它的形态。在揉捏过程中，要注意条索卷曲，最终通过烘焙来完成整个加工流程。
最终成品展现出的品质特征是外观肥壮、卷曲而且显露出白毫；汤色呈橙黄色，而味道则醇香又清新。（以上内容根据林心炯提供）