白芽奇兰茶，源自福建平和县的珍稀乌龙茶新良种，是由国家茶叶质检中心认定的青茶类优质产品之一。这种无性系品种以其灌木型树形、深绿叶色和锯齿细浅而著称。
采制白芽奇兰茶是一门精湛的工艺，包括凉青、晒青、摇青、杀青等多个步骤。最终产出的茶外形条索紧结，色泽油润且带有蜜黄光泽。内质香气清高爽悦，与之相伴的是一口清爽细腻的滋味，以及橙黄明亮的汤色和软亮的叶底。
关于白芽奇兰命名，有两则民间传说流传至今。一则是说明成化年间，当地的一个家族发现了一株特殊的茶树，其芽梢呈现出白绿色的颜色，并散发出如兰花般清香。在那之后，这种特有的香气便被赋予了“奇兰”的美誉。而另一则故事讲述在清乾隆年间，一位人士在水井边发现了一株同样具有独特特性的茶树，它们共同创造出了今天我们所知的“白芽奇兰”。
不论是哪一种版本，都无法否认这款佳肴在国际国内都取得了显赫的地位，如1997年的乌龙茶品质鉴评会上，一盒500克白芅佳脆以18万元价格被抢购一空，为当时拍卖市场打下了记录。
由于产地差异，彭溪村、新山村、大芹山等不同地区生产的白芅佳脆各具特色。大致而言，大芹山一带以其自然环境宜人的特点，其产出的佳脆更为人们所推崇。这不仅体现在其独有的风韵，也反映了地方文化与自然环境之间深厚的情感纠葛。
