我深入探索了白毛猴的由来，发现它源自福建政和县，那里还以“白猴”著称，因为它们外观与这只灵长类动物相似。政和县在茶叶生产上有着悠久的历史，并且是政和大白茶的故乡。这是一种大叶茶，芽壮且适合制作银针，从北宋时期开始，就因其高品质而闻名遐迩。在1910年，一位当地商人范昌义创造出了白毛猴，这是一种介于红茶和绿茶之间的特殊制法，它重视保留每一片毫毛以及做成特定的形状，同时也注重内层萎凋程度，使得成品具有清新的香气和醇厚的味道。

采摘时选择一芽二、三片叶子，让它们萎凋16到18小时，当失去约25到30%水分后进行杀青。杀青过程中温度控制在140到150℃之间，将其炒至色泽转变为浅绿色，梗呈现出淡黄色的颜色。一旦炒好，就立即摊凉，然后轻轻揉捏，以确保不损害那珍贵的毫毛。此过程中特别强调保留芽尖以及模塑出的形状。当揉捏完成后，再进行烘焙。

最终，我得到了一个完美无瑕的产品：外观肥壮卷曲，有着明显的白毫；汤色橙黄温暖；而口感则是醇香交织，每一口都能体会到其中精妙之处。（林心炯）