我深入探索了白毛猴茶叶品种的奥秘，这一传统茶艺源自福建政和县，地方人士称之为“白猴”，因其外观与毛猴相似而得名。政和县悠久的茶产历史中，政和大白茶以其作为主要品种闻名于世，它是大叶种植的一员，以芽壮著称，特别适合制作银针型的茶叶。从北宋时期开始，这里的银针就以高质量著称。
1910年，当地商人范昌义发明了白毛猴这种独特的茶制法。这一工艺巧妙地结合了红茶与绿茶的元素，在外形上重视“保毫”（即保持新鲜芽尖）和“做形”（即按照一定形式来捏塑），在内质上则追求萎凋程度适度，使得成品具有清新的香气以及醇厚的味道。采摘时选择一芽二、三片叶子，让它们自然萎凋16至18小时，然后在失重25至30%时进行杀青处理。此后，将杀青后的绿色叶子放入温度控制在140至150℃之间的小锅中炒制，使其色泽变为橙黄色，并且梗部带有青黄色的光泽。在炒煮结束后，将干燥后的物料轻轻揉搓，以保护芽尖并形成所需的形状，最终通过烘焙来完成这一过程。
最终，我发现这款产品外观肥壮卷曲，白毫显露，其汤色呈橙黄色，而口感方面，则是香气醇厚而又清爽。(林心炯)
