凤凰水仙茶：白桃乌龙茶的品质特征与加工工艺探究
白桃乌龙茶，又是属于什么呢？答案是，它是一种经过精心加工的绿茶。今天，我们就来探索凤凰水仙茶的品质特征以及它独有的五道工序。
首先，关于品质特征，凤凰水仙茶外形条索卷曲紧结肥壮，色泽青褐乌润；香气浓厚持久，滋味浓爽甘醇，汤色清明，叶底青叶红镶边。这样的外观和内在魅力，让人忍不住想要深入了解它背后的故事。
其次，是关于加工工艺。鲜叶要求中开面的驻芽二三叶，其工艺有萎凋、做青、炒、揉捻、烘焙等五道工序。这其中，每一道都承载着专门的技术和技巧，如同一个精致的手工艺品一样。
萎凋包括晒青和凉青两个环节，以便使鲜叶散发部分水分和青草气，使叶变软，为后续过程打下良好的基础。而做青则通过多次碰青和摇青，使已经萎凋的叶子在缓慢“复活”过程中继续蒸发叶内水分，并使得成熟后的产品更加完美无瑕。
炒 青则以“高温、高速、高闷、高透”为原则，同时结合揉捻，即两炒两揉，这样的操作能够破坏酸性物质，从而保持产品质量。此时，由于温度较高，因此需要特别注意，不要让温度过高导致焦边焦叶或红梗红叶，这些都是影响香气滋味的问题。
最后，便是烘培阶段，用慢火薄烘，即毛火足火两次干燥。在这个过程中，一点点调整温度，将原本含有的湿度逐渐减少，最终达到理想状态。一旦完成这五个步骤，就可以享受到一杯完美融合了自然之韵与人间之爱的小确幸——那就是一杯优雅又丰富多彩的白桃乌龙茶。
