斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。
首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，tea 汤纯白，表明采茶肥嫩制作恰到好处；色偏青说明蒸 tea 火候不足；色泛灰说明蒸 tea 火候已过；色泛黄说明采制不及时；色泛红说明烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。而现代斗茶，一项民俗活动，有继承性和变异性。近年来，全省各产 tea 区召开名 tea 评比会，其实就是斗茶的继续发展。在福建安溪县西坪镇每年都会举办 “ Tea 王”的选举，而在武夷山，每年也会针对武夷岩 tea 进行一场激烈的斗争，以决出最好的那一款。
对于这场历史悠久而又充满竞争力的活动，不仅是为了展示自己手中的高端产品，更是一种文化传承与创新相结合的心态体现。这使得每一次比赛都成为了观众期待多年的盛事，让我们可以在这个过程中感受到历史厚重与现代气息相互融合的情景画卷。在这样的背景下，我们不禁要思考，在当今社会，这样的传统活动还能否发挥作用？它能够如何适应新的时代需求，同时保持其独特魅力？
最后，无论结果如何，每一次这样精心策划并进行的大型评比，都将成为记忆中难忘的一幕，让人们更加珍惜这份来自土地上的礼物，并且让更多的人了解和享受这份美好的生活方式。
