毛蟹茶植株呈灌木状，叶型中等，芽种繁茂。其生长姿态半张开，以密集的分枝为特点。椭圆形的叶片背部覆盖着浓郁的白色茸毛。一年的生长周期约为八个月，其育芽能力强劲，发芽率高且同步，可实现多次采摘，每年可有五至六批次收获，全年几乎无休止地提供丰富的原料。成熟后的园区迅速扩大，为高品质红绿茶提供了优良的原料，这些茶叶外观上美观、品质上不俗。
成品中的毛蟹茶条呈螺旋状，有着结实而弯曲的结构，头部较大尾部较小，其中包含显著白毫。这些精致的 茶条展现出乌黑色的外观带有淡淡光泽。它们散发出清新的香气，同时在口感上表现出清新与略带厚重之美，并且保留了鲜明的红边，是一款独具特色的佳肴。
此外，毛蟹茶也被称作“毛外”，它最初产自安溪的大坪乡福美大丘仑地区。但是现在，它主要由大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、大桥和龙门等乡镇来生产。这使得栽培面积成为全县第二大，而它以来自大坪地区的大量产量最受推崇，被誉为安溪四大家族之一。在选购时，大坪产出的毛蟹茶尤其受到欢迎，以其超凡脱俗的地位和卓越品质著称于世。
