毛蟹植株以灌木状生长，叶片呈椭圆形，其背部覆盖着丰富的白色茸毛。其生长周期为8个月，其中育芽能力强劲，发芽密集而且均匀，一年中可分为5到6批次进行采摘，全年皆可享受新鲜的茶叶。这使得成园速度相对较快，并且它是高级“色种”的理想原料，能够制作出红茶和绿茶，其外观既美观又品质上乘。
成品的茶条呈螺旋状，有着坚实、弯曲的结构，头部大而尾部小。在芽部可以清晰看到白毫，这些细节增添了其独特之处。其颜色呈现出乌黑与绿色的混合效果，同时带有一定的光泽感。此外，它散发出一股清新的香气，并在口感上展现出纯净与略显厚重的一面，而红边依旧明显可见。
此外，毛蟹也被称作“毛外”，起源于安溪的大坪乡福美大丘仑地区。目前主要生产区域包括大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、官桥以及龙门等乡镇。栽培面积名列全县第二位，是安溪四大当家良种之一。大坪产出的这款毛蟹尤为受到推崇，被认为是最佳选择。
