斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸tea火候不足；色泛灰，说明蒸tea火候已过；色泛黄，小说说明采制不及时；色泛红，小说烘焙过了火候。
其次看汤花持续时间长短。而现代斗tea，是一项民俗活动，有继承性和变异性。近年来，全省各产tea区召开的名tea评比会，其实就是斗tea的继续和发展。福建安溪县西坪镇每年都会举行“最美安溪”的名 茶评比会，其实就是一种现代化的打鼓山式分级晋级赛事。在这个过程中，每个步骤都需要通过一定的手段来筛选出最佳产品，这就像是在打鼓山一样，每个人都在努力地提升自己的水平，以期在最后能够成为那个顶尖的人物。
武夷山每年也会针对武夷岩 茶进行一次大型评比决出优者，一般情况下，这些都是由专业人士组成的小组，他们会拿出自家上品参与竞赛，然后经过一层层严格的评选，最终决出胜利者。这是一种非常独特且充满魅力的传统文化活动，它不仅仅是关于品酒，更是关于了解历史文化，同时也是一个展示自己技术与才华的地方。
因此，在这种背景下，我们可以看到，无论是过去还是现在，都有人们对于高质量 茶叶所表现出的热情追求，这正体现了人们对于生活品质提高的一个方面，也体现了人类文明进步的一个缩影。在这场无声而又沉稳的大戏中，不只是喝者的口感享受，更重要的是整个过程中的艺术与智慧相结合，让我们从中感受到一种超越时间与空间界限的人类精神追求——那就是清欢之境。
