随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选陈皮是经过十年的精心浸泡和熟化，挑选起来颇具挑战性。在此，我们将探讨如何辨别真伪。
首先，从外观上看，一份真正十年的陈皮，其表面油室密布且凹凸明显，如同猪鬃纹相互交织，有着光泽的质感；颜色虽然有差异，但呈现渐变式过渡，而非一成不变。而假冒伪劣的陈皮则在油室分布上存在混乱，其颜色深沉且统一，这可能是高温烘干导致的一种手段。
接着，内囊结构也是鉴定依据之一。真实十年陈皮的内囊浮松且剥落感明显，如同岁月留下的印记，带有黄中带暗白色的微妙变化。而假货则以紧致感为特征，不易剥落，其内囊颜色偏向黄中带红。
闻香也是一个重要步骤。真正十年的新会陈皮拥有三重香味： 陈香、醇香与清新香气相互融合。而伪造的产品只能提供一种药液熏蒸处理后的单一中药香味，这是其身份被揭露的一种迹象。
汤色也能反映出其中质量。这类似于品酒时对葡萄酒颜色的观察。一杯真品十年老茶，在第一次冲泡后呈浅淡透明，当再次加热五分钟后，汤水深了一半但保持清澈，而假货则表现为较深而混浊，加热后变化不大或几乎无变化。
最后，即使在尝试口感时，也可以发现不同之处。一杯经典佳作具有柑子般醇厚、浓郁而又回甘自如，不乏苦涩调和；而另一方，则仅展现酸涩苦味，无论柑子的清甜都无法弥补缺失的那份久远风情及回甘感觉。
综上所述，对于区分真正十年的古老陈皮与仿制品，可以通过仔细观察外形、分析内囊构造、嗅觉判断气息以及欣赏汤水本身，以及最终品尝口感进行综合评估。建议在选择这类健康补益食品时，以这些方法作为指南，以免购买到并不值得期待的替代品。
