随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选陈皮是经过十年的精心浸泡和熟化的老陈皮，并非一件易事。以下几点可作为鉴别真伪的依据。
辨识真伪之道
外观考察：真正十年的陈皮，其外表油室密布且凹凸感明显，如同猪鬃纹分布均匀，有光泽；颜色则有渐变之处，不致过于统一。这是因为不同部位成分含量各异导致。而假冒品外表虽有油室，但不够明显，颜色深且过于统一，一般为高温烘干造成。
内囊剥析：十年老陈皮内囊浮松，剥落感强烈，如同岁月沧桑；内囊呈黄中带暗白色。相对地，假冒品内囊太厚，无剥落感，紧致如初；内囊则为黄中带红色。
嗅觉体验：真正的十年新会陈皮具有三重香味，即陳香、香气与醇美相融。而造假者只能提供单一药液熏蒸后的中药香味，这正是其被处理的手法标志。
汤色的清澈度：老陈皮在泡制后呈浅褒淡透明，而再次加热后颜色仅深了一半仍旧保持清澈。此反映了其质量稳定性。而仿制品在最初便已深褐沉闷，再次加热时变化不大或变化微小，是其质地劣质的一证。
口感细究：品尝真实十年的 陈皮应柑香醇厚、回甘略苦，与咖啡果酱般顺滑。反观仿制品，则酸涩苦涩居多，没有那股浓郁的柑子香气，更无复杂回甘，只留下简单的柑子清甜。
综上所述，在挑选 陈皮时，可通过以上五种方法进行判断，以免购入低劣产品。