随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的特性而备受青睐。然而，要确保所选陈皮是经过十年的精心浸泡，则需要细致的鉴别技巧。以下是一些建议，让你能辨识出真正的老陈皮。
如何分辨陈皮是否达到了十年的成熟期？首先，我们可以从外观入手。真正的十年陈皮，其表面油室密集且分布均匀，有着明显的凹凸感，如同猪鬃纹一般；而颜色则呈现渐变过渡，没有统一一致之处。此外，由于不同部位含量不同，颜色也会有所差异，但总体上带有一种温润光泽。
相对地，假冒伪劣的“十年”陈皮，其外观油室虽有但不够明显，而且布局混乱无序；颜色偏深且过于统一，这通常意味着它被高温烘干处理过，从而失去了天然质感和变化。
接下来，我们可以通过内囊来进一步判断。真实的十年陈皮，其内囊浮动松弛，剥落时留下岁月印记，内囊呈黄中带暗白色的状态。而假冒品则内部紧致，无剥落感，不透露出任何岁月沉淀的情形。
闻香也是一个重要指标。真正的老 陈皮在气味上具有独特三重香气：清新、醇厚与芳香交织。这正是自然长时间浸泡赋予了其独有的风味。而那些被人为加热处理或熏蒸后的“旧”茶叶，只能散发出单调中药般刺鼻或淡薄无力的香味，这直接反映了其缺乏自然成熟过程中的复杂度和丰富性。
汤色也是鉴别标准之一。当我们将真的十年老 陈皮放入水中冲泡，它最初呈浅褐色，然后在再次沸腾后变得更加清澈透明，而第二次冲泡后的汤水仍保持轻盈持久。不过，如果使用的是低质量或未经足够时间浸泡的大理石，那么它可能刚开始就已经很深，并且即使再次沸腾，也不会有太大的改变。
最后，不容忽视的是品尝口感。在真正经过十年的老 陈皮里，你会发现柑橘果香与醇厚共存，同时还具有一定的回甘美味。但对于那些没有达到足够成熟期或者是大规模加工出来的大理石来说，它们往往只有酸涩苦涩之感，与那份深远悠长难以触及，让人感到遗憾又失望。
综上所述，对于如何区分真假“老” 陈皮，有许多方法可供选择，其中包括观察外表、探究内藏、嗅探气息、审视汤底以及品尝滋味等。如果你想要保证购买到珍贵又纯净的地道“老” 陳 请务必通过这些步骤仔细考察，以免买到只不过是在表面打扮成了大理石的小小欺骗者。