随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选的陈皮是十年的老料，这就需要一些鉴别技巧。以下是一些方法，可以帮助你辨识出真正的十年陈皮。
首先，从外观上看，真实的十年陈皮表面油室密布且凹凸感明显，呈现猪鬃纹状，而且分布均匀，有着自然光泽；不同部位颜色有渐变过渡，而假冒伪劣品则油室不够明显，有混乱感，其颜色过于统一且深沉，一般是高温烘干造成的。
其次，对内囊进行观察，真正十年的陈皮内囊浮松易剥落，带有岁月感，其颜色为黄中带暗白。而假货则内囊太厚，不易剥落，有紧致感，内部颜色为黄中带红。
再者，用鼻子闻气味，可区分真伪。正宗的十年新会陈皮具有三种气味：香、醇和陈香，而被加工处理后的假货只能散发出一种重口味中药香味。
此外，还可以通过汤色的变化来判断。真正的一两公斤以上级别的老 陈皮泡制后茶汤浅色透亮，再加热5分钟后仍然清澈见底。而低等级或是经过工厂处理过的大量产假冒品，则初期可能有一定的浓度，但在第二次加热后变化不大或者变得更浑浊了。
最后尝试品尝口感也是一个重要标准。真实十年的 陈皮在入口时释放柑香与醇厚混合，又具有一丝苦涩回甘之美，而偿还价值较小甚至完全缺乏这种复合口感，只能感觉到酸涩苦涩，并没有那股独特甜润回甘。
综上所述，将这些鉴定手段结合使用，即可从外观、内质、气味、汤性及口味等多个角度对比辨别，以确保购买到的是纯正高质量的老料。在选择和购买时，最好根据这些标准严格挑选，以免误入买卖欺诈之局。
