随着越来越多的人加入茶饮养生的行列，陈皮因其理气健脾、燥湿化痰的功效而备受青睐。然而，要确保所选的陈皮是十年的老料，这就需要一些鉴别技巧。以下几点可以帮助你识别真伪。
首先，从外观入手。十年陈皮的外表油室密布且呈现出明显的凹凸感，有如猪鬃纹，且分布均匀并带有一定的光泽。而假冒品则油室不够明显，甚至有些混乱，其颜色过于单一和深沉，这通常是因为高温烘干造成。
其次，我们可以从内囊剥落感进行观察。真实十年陈皮的内囊会呈现浮松且易剥落的特性，让人感觉到岁月流逝。而假货则内囊厚重，不易剥落，给人一种紧致感，并且其颜色中带有红色，而非黄中带暗白。
再者，从气味上进行判断也是一个重要步骤。一款真正十年的新会陈皮应该具有三种气味：香甜、醇厚和浓郁之香；而造假品只能散发出药液熏蒸后的强烈中药香味，没有那样的复杂风情。
在看汤色的方面，一般来说，一款好的十年陈皮泡沫清透，无论泡多少分钟后都不会产生太大的变化。在这方面，与之相比，那些不值钱的大部分“十年”产品，其汤色往往较深，有时还带有混浊感，即使加热时间更长，它们也难以改变原有的颜色状态。
最后通过尝试口感也是一个重要指标。真正的老料会让人体验到柑香醇厚与浓郁混合在一起，同时口感顺滑回甘略带苦涩。但若是被欺骗购买了假货，则能体验到的主要是酸涩苦味，以及几乎没有回甘，只剩下一点点柑子的清新味道而已。
综上所述，在选择和鉴定陈皮时，可以依靠以上方法之一或结合使用，以避免买到那些只是做工精细但本质上的“小偷”。
