青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建省内的乌龙茶根据地域可进一步细分为闽北和闽南两大类，其中著名代表有武夷岩茶和安溪铁观音。这两者不仅在地理上有所差异，其风味也各具特色，为品鉴爱好者提供了丰富的选择。
广东省作为另一重要的生产中心，以凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等产品闻名于世。这些乌龙茶以其独有的香气与口感赢得了国内外消费者的喜爱。
乌龙茶按照发酵程度以及制作工艺，可以划分为轻度发酵的条形包种，如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌龙，这些都属于半发酵类型。而重度发酵的则是椪风乌龙，也被称作椪风茶或白毫乌龙，或东方美人，属于完全发酵型。
这款特殊而又神秘的黑绿色泽，有着粗壮紧实的手感，油润且透出一丝青翠之色，它们散发出天然花果香浓郁而醇厚甘爽，让人一尝难忘。此外，由于不同产地和品种之间存在差异，每一种烹饪出的都是独一无二的情趣与滋味，让人们在品尝中体验到不同的文化魅力。