青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。
福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音。这两者不仅在地理上有所差异，而且在工艺流程和风味上也有着明显的特色。武夷岩茶以其独特的地质环境和古老的制作工艺闻名，而安溪铁观音则以其深沉醇厚的香气而受到推崇。
广东作为另一重要产区，其主要产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，这些都展现了该地区丰富多样的乌龙茶文化。
乌龙茶可以根据发酵程度以及生产过程划分为不同的类型。轻度发酵的是条形包种（文山包种）和半球形包种（台式乌龙、高山乌龙），它们通常呈现出更加清新的香气。而重度发酵的椪风乌 龙（又名椪风茶或白毫乌 龙）则拥有更浓郁的花果香味。
此外，乌龙茶的一大特色就是它外观粗壮紧实且色泽青褐油润，同时具有天然花果香浓郁且滋味醇厚甘爽。不过，由于产地及品种不同，每一款烏龍 茶都可能带有各自独特的情感表达与品质体验。
