青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建地区的乌龙茶可细分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些名贵的乌龙茶以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名遐迩。

广东作为另一大生产基地，其产品种类繁多，包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，每一种都有着自己的风味特色。

乌龙茶根据发酵程度和制作工艺可以划分为轻发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、高山乌龙；重发酵则表现为椪风乌 龙（又称椪风茶或白毫乌龙，或称东方美人），每一种工艺都蕴含不同的香气与口感。

此外，乌龙茶的一大特点是其外观粗壮紧实，色泽呈现出深褐至青褐色的油润光泽，同时具有天然花果香浓郁且醇厚甘爽的滋味。不过，由于不同产地及品种间存在差异，因此品质特征也会有所不同。