青茶，亦称乌龙茶，是中国独具特色的茶类。其主要产地分布在福建、广东和其他地区。其中，福建的乌龙茶根据地域可分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这些都是中国传统工艺的精髓。

广东作为另一重要产区，其主导产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，它们不仅体现了当地独特的地理环境，还展现了浓郁的花果香气。

乌龙茶按照发酵程度和制作工艺，可以进一步细分为轻度发酵的条形包种如文山包种，以及半球形包种如台式乌龙、冻顶乌龙、高山乌龙；还有重度发酵的椪风烹饪（又名椪风茶、白毫烹饪或东方美人），这三者各有特色，丰富了烹饪世界。

至于品质特征，外观上它通常是粗壮且紧实，色泽呈青褐色油润光泽；而香气则以天然花果香为主，并带有一丝醇厚甘爽之感。当然，由于不同产地及品种间存在差异，因此品质也会有所变化，让人在探索中不断惊喜。