我对鉴评武夷岩茶的优劣有着自己的理解。首先，茶叶的香气和滋味是判断茶品质的关键因素，这一点张天福教授也提过。而清代梁章钜则提出“活、甘、清、香”的原则，表明了品茶时应该注重这些方面。武夷岩茶作为乌龙系列中的一个品类，它追求的是“重味以求香”，与安溪茶中的“以香而取味”不同。这就是我们鉴别武夷岩茶最重要的原则之一。

在品尝过程中，我们可以从多个角度来评价：一是考虑口感的浓淡厚薄，一是考虑韵味显露程度和持久性。因此，我将这项工作总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。每一个字都有其特定的含义：

清：指的是纯净无杂质，饮用后感觉到的舒适和明亮。

香：指的是高低长短锐幽浓淡等方面，以及饮后留下的芬芳。

甘：指的是回甘速度快捷以及程度上的甜润感受。

活：指的是口感滑顺，没有涩口感，只有喉部清爽。

韵：这里主要指的是那独有的“岩骨花香”之中所蕴含的一种特殊韵律感。

味：强调厚实醇郁，无苦涩或其他不良感觉。

悠: 指的是底部厚薄，以及啜饮后的那种悠然自得，不变的情趣，如同舌尖上常留下甘甜，让人想吃又吃不停，就像日常生活中的小确幸一样。

长: 指的是口腔内舒适快乐持续下去，而不是苦涩或杂味持久。

至于如何去品鉴这样的高级乌龙或者武夷岩茶，这并不是一蹴而就的事情，需要时间和耐心去学习体验深化。我个人认为，有些层次，比如那个特别难以用言语表达清楚的“韵”，只能通过不断地实践来慢慢领会到其中精髓。但即便如此，对于那些真正懂得的人来说，那份无法言喻的心情也是他们共享的一份宝贵财富。