青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。
福建所产的乌龙茶根据地域可分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其中著名的代表品种分别是武夷岩茶和安溪铁观音。这些地区不仅提供了丰富多样的自然环境，还赋予了这些乌龙茶独特的风味特色。
而广东作为另一重要产区，其产品如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，也赢得了国内外消费者的喜爱。这些产品通过精心打造，不仅保持了传统工艺，更展现出了现代审美的魅力。
在烹制技艺上，乌龙茶可以根据发酵程度和生产流程进行分类。轻发酵类型包括条形包种茶（文山包种）和半球形包种茶（台式乌龙、高山乌龙冻顶），而重发酵则有椪风乌 龙，这些不同的工艺都为这款特殊的黑绿色调带来了独一无二的风味体验。
此外，乌龙茶以其粗壮紧实外形、青褐油润色泽以及天然花果香浓郁闻名于世。而滋味方面，它呈现出醇厚甘爽，让人一尝难忘。此外，由于不同产地及品种间存在差异，所以品质特征也各有千秋。
