青茶，亦称乌龙茶，是中国独有的古老茶种。其主要产地分布在福建、广东以及其他地区。

青茶

福建境内的乌龙茶根据地域可细分为闽北乌龙和闽南乌龙两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这两者各有千秋，体现了当地特有的自然环境与工艺精髓。

广东作为另一大生产中心，其主导产品包括凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，每一种都有着自己的独特风味和文化背景。

乌龙茶按照发酵程度及制作工艺，可分为轻发酵的条形包装绿叶（文山包种）和半球形包装绿叶（台式乌龙、高山乌龙冻顶烹饪），以及重度发酵的椪风型烹饪（又名椪风香料、白毫烹饪或东方美人）。

这款传统烹饪品质的特点是：外观粗糙坚实，有着明显的油润色泽，天然蕴含丰富花果香气，同时带来一口咖啡般醇厚甘甜而不失爽快。这一系列品质因产地不同之处，也展现出不同的特色。