乌龙茶既是生茶又是熟茶。生茶指未经焙火的乌龙茶，香气清新，口感鲜爽；熟茶则是经过焙火处理的乌龙茶，味道更醇厚，香气更浓郁。以铁观音为例，可分清香铁观音（生）和浓香铁观音（熟）。然而，不同地区对乌龙生的与熟的分类标准并不一致，大多数情况下，“生”往往指云南普洱，而“熟”也常被理解为云南普洱。但无论如何称呼，这种半发酵的青色绿色混合型饮用水中药材，是中国特有的，也是全球众多爱好者追求的一种特殊品质。
乌龙青毛尖、凤凰单丛、大红袍等都是中国著名的烹饪材料，它们不仅在国内外享有盛誉，而且在各种国际比赛中屡获殊荣。这些产品不仅具有独特的风味，还能提供丰富营养价值，为现代人提供了一个轻松愉快地享受美食生活方式。
要真正品尝到这些优雅而高贵的大师级别烹饪佳肴，就必须从了解它最基础的事实开始：它们不是一般意义上的热加工或冷加工，而是一种特殊工艺中的自然变化过程。在这个过程中，每一步都需要精确控制，以保证每一份都能保持其本身独有的风味和特色。
然而，对于大部分人来说，这些专业术语听起来可能有些难以理解，但实际上，只要掌握几条基本原则，即可轻易将这类美食变成自己的招牌菜。这就是为什么许多餐馆老板和厨师会特别重视这一点，因为他们知道只要把握住这一点，他们就可以创造出令人难忘的一顿晚餐。而对于那些希望学习烹饪艺术的人来说，无论你是一个初学者还是经验丰富的人，这一点都不容忽视。