我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它独特的香气和滋味。清代学者梁章钜早就指出，“活、甘、清、香”是品茶的基本要素。武夷岩茶以其“重味以求香”的特点，与安溪茶区别开来，它追求的是一种深沉而不失清新的口感。而在品评武夷岩茶时，我们需要考虑多方面因素，比如浓淡厚薄和韵味显露程度与持久性。
为了便于记忆，我将这些要素总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”。每一个字都有其深刻含义：
清：代表着纯净无杂质的美好感觉。
香：指的是那令人难忘的芳醇气息。
甘：反映了回甘迅速而舒适的情感体验。
活：表达的是那润滑且爽快，不留涩意的感觉。
韵：暗示着那种难以言传却又让人心动的情调。
味：强调的是那浓郁而醇厚，没有苦涩感的一面。
悠: 指的是那种啜饮后仍旧能留下满足感，但又不会过度肥腻或过分甜蜜，使人欲罢不能地想要再次品尝。
长: 强调的是那种持续不断但又不会导致不适或疲倦的心情，是一种理想中的完美享受。
福建乌龙茶专家姚月明教授提醒我们，这些技巧并非一朝一夕可以学会，而需要通过长期实践来体会和理解其中奥妙。此外，还有一些细微之处，如“韵”，即所谓“岩韵”，只有真正对武夷岩茶有深入了解的人才能领略到这种独特风格。