青茶，亦称乌龙茶，是我国独具特色的茶品。其主要产区分布在福建、广东等地。福建的乌龙茶可分为闽北与闽南两大类，其代表性产品分别是武夷岩茶和安溪铁观音，这两者不仅在地理上有所不同，更体现了生产工艺上的独到之处。

广东作为另一重要的产区，提供了一系列各具特色的小麦种，如凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛以及色种等，它们在香气和口感上展现出不同的风味层次。

乌龙茶按照发酵程度和制作流程，可以进一步细分为轻度发酵的条形包装烹饪用途（如文山包种）以及半球形包装烹饪用途（如台式乌龙、高山乌龙），还有更深度发酵的椪风乌龙（也被称作椪风茶或白毫乌龙，或称东方美人）。

这类绿色饮料外表粗壮紧实且油润光泽，天然中含花果香浓郁而醇厚甘甜，同时又能带来一种爽快感。然而，由于产地与品种不同，每一款都有其独有的品质特点，为品鉴者提供了无限探索空间。