我认为，鉴定武夷岩茶的优劣，关键在于它那独特的香气和味道。正如张天福教授所说，这些因素是判断茶叶品质的最重要标准。而清代学者梁章钜更是提出了“活、甘、清、香”的四字评判标准。武夷岩茶作为乌龙系列中的一员，以其追求“重味以求香”的品质而闻名，与安溪茶区别开来，它们的目标是“以香而取味”。因此，对武夷岩茶进行鉴赏时，我们需要遵循这一原则。
从口感上来说，武夷岩茶有着浓淡厚薄不一的味道，以及显露程度和持久性的不同。在评价这类茶叶时，我们需要考虑多种复杂因素，因此，我将这些要点总结为八个字：“清香甘活、韵味悠长”，并进一步解释它们：
清：指的是清澈透明且不含杂质，饮用后留下舒适而明亮的感觉。
香：指的是酒精度高或低，以及锐利与幽深之间的差异，也包括饮后舌尖留下的芳醇感受。
甘：指的是回甘速度快捷且充满甜美，无论程度还是部位，都应感到清爽甘润。
活：指的是水分润泽但又没有滞涩感，使喉咙感到干净利落。
韵：这是专门针对武夷岩茶中特有的“岩韵”所设计的一个概念，它无法完全用语言表达，只能通过体验去理解。
味：意味着浓郁且醇厚，但同时也没有苦涩或者其他负面口感。
悠：表示底部丰富厚实，而啜饮之时能保持稳定的口感，不易变化，有一种让人难忘的情趣。
长：强调的是即便饮后，也能持续享受到舒适快乐，没有苦涩或杂乱无章的情绪。
最后，关于如何培养品鉴技巧，我想引述福建乌龙和武夷岩茶专家姚月明的话，他强调了长期实践对于提高品鉴水平至关重要。有些细节，如“韵”，可能很难用言语形容，所以我们必须通过不断地尝试与体验来加深我们的理解。