每当5月至10月的旺季,广西横县基地迎来艳阳高照,我们便开始精心采摘新鲜花苞。这些花苞在午后最具香气,这是我们“猴王”采花三不原则所遵循的:在阴雨天不摘、生花蕾不摘、黄坏花蕾不摘。
一旦采回,未曾释放香气的花苞需经过细致筛选,只留下完好的为茶坯。这些茶坯被平铺于窨制场地上,让它们享受自然风光和控制好的温度湿度,以促进其释放出最佳香气。这时,我们运用独特的反复工艺——散、堆、翻、扬——确保所有茶坯同时开放,从而共同散发出令人陶醉的芳香。
待到开满虎爪状之时,便按技术要求厚度铺设茶坯,如同制作三明治一样,一层茶、一层花、一层再一层……让这两种物质充分接触,使得沁人的芳香渗透深入每一片叶子。这种互相吸引与排斥过程持续数小时,将植物内外均匀共享那份甘甜。
随着温度升高,每次达到标准后的温度,我们重新摊开以保证通风透气,不让任何生物因过热而受到伤害。这是一个长期且细致的过程,每一次都是为了寻求那绝佳的一刻。
完成一次完整的窨制后,即将那些吸收了足够芬芳但仍带有部分花蒂和瓣的手工编织出来,再次进行相同步骤,直至达到理想效果。此过程通常需要12~14个小时,但如果需求更高,则可能需要多此重复。
传统上一个产品至少要经历三个及以上这样的窨制周期,而具体次数则取决于最终产品所需。在这个古老而神秘的地方,每一步都显得那么重要,因为它决定了我们的“猴王”能否成功捕捉并锁住那些难以捉摸又迷人如梦般美妙的声音——真正好闻的一朵芽毛尖,是不是就隐藏在这里呢?