每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们精心挑选那一天即将绽放的新鲜花苞,这时候,它们散发出的香气尤为醉人。这里有一套严格的采花原则:不在阴雨天摘取,不摘未完全开放的生花蕾,也绝不收获已经变质、黄色的花蕾。
采回后的这些美丽花苞虽然尚未释放出香气,但它们将经过细致筛选,去除运输过程中受损或枯萎的部分,只留下完好的作为茶坯。这批优质茶坯被平铺在专门设计的大地上,让它们享受大自然的呼吸和清风,以控制温度和湿度,为其释放出最佳香气做好准备。
通过独特而复杂的手工艺——反复“散、堆、翻、扬”——我们确保了这批茶坯在几乎同时开放,从而共同释放出令人沉醉的地道香味。
随着时间推移,当这些鲜花展开成虎爪状时,我们按照既定的标准厚度,将茶坯铺设在地面上,就像制作三层面包一样,一层是纯粹的绿叶,一层是芬芳四溢的情感,再一层是再次等待沁心凉意的地球。这样持续数小时,让每一片叶子都能充分吸收到周围环境中的精华,形成无与伦比的一体化。
随着这一过程进行,每达到预定温度时,我们又一次摊开所有物品,以免因为过热而导致植物受到伤害。这样的循环往复,是为了确保整个“三明治”的内外透气,并且保持一个稳定的微环境,使得这个珍贵组合能够逐步融洽成为不可分割的一体。
完成第一轮窨制之后,我们开始新的循环,从重新采集新鲜材料到拌合,再到散热,最终分离掉那些已被吸足芬芳之后脱落的事物。然后,用干燥技术锁住这股温柔情感,使之变得更加持久,而不是让它轻易消逝于空气中。
这样的窨制需要至少12个小时才能完成。一旦完成,这些初级产品就要接受更深入次窨制周期,即重复整个过程直至所需标准达成。此类传统工艺通常会历经三个及以上次窨制,每一步都根据不同的产品需求进行调整,创造出独特风味和形态上的差异性。