普洱茶，源自云南大叶种晒青的珍贵茶芽，通过特定的生产工艺在地理标志保护范围内精心打造。它不是单一的普洱，而是包括了生普和熟普两大类别。生普，是指未经发酵的毛茶，其自然发酵过程使其外观油润、白毫显露，口感醇厚；而熟普，则在加工中加入渥堆步骤，使得其条索呈褐色，出汤明亮且滋味甘醇。
此外，还有新老茶之分。新茶通常指刚制成或年限较短的产品，而老茶则根据不同人的定义可从3年到10年不等，但一般认为5年以上为佳。而红茶，又是一种全发酵型，这与普洱的后发酵工艺有所区别，因此 普洱并不属于红茶范畴。GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》明确规定了这一点：以云南大叶种晒青毛茶为原料，在一定区域内采用特定生产工艺制成，即便经过渥堆和发酵，它仍然是独具特色的后发酵香片。
总结来说，作为中国传统名 teas之一，普洱具有悠久历史和独特风味，其品质受到严格的地理限制和特殊加工技术影响。这使得每一片薄荷绿油润或深褐色的条索都蕴含着丰富故事，每一次呼吸都是对这些古老文化的一种致敬。
