香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉 香片腊肉蒸鱼 选择一条重量不轻的鱼，从背部精心剖开取出内脏，彻底清洗后，将其内外均匀涂抹米酒，以增添醇厚之感。接着，将香茶粉和糖、盐、味精等调料以少许的量混合在一起，然后将这份调料均匀地涂抹到鱼身上以及腹内，再将切成丁的小黄瓜、腊肉和香菇进行整齐地排列于鱼体上。
500克牛肉仔细切割成小块，然后放入冷水锅中煮至沸腾，但要及时撇去浮现的泡沫，这样可以保持汤汁清澈。此后，转小火慢煮半小时左右，使得牛肉逐渐变软。待煮好的牛肉被倒出并冲洗干净，原锅则被彻底清洗干净，并加入少许植物油。在锅中加热后下葱段和姜片炒至金黄色，再加入切好的牛肉块快速翻炒，同时加入酒类、酱油、高糖和绿茶末，以及桂皮、茴香等配料，用大火烧开之后转小火慢炖约1.5小时左右，直到牛肉完全熟透而且变得极为酥烂，同时整个空间都充满了浓郁的茶香气息。当卤汁收浓至所需时，即可关火离 heat。
这道茶香牛肉，不仅没有那股强烈的动物性气息，还能享受着既鲜美又有深度口感的同时，其独特的茶香使得它无论是冷食还是热食，都同样令人垂涎欲滴。
