香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉 香片腊肉蒸鱼

选一条斤余重的鱼，从背部剖开取出内脏，洗净后，内外抹米酒，将香茶二分之一匙用温水化开，连同糖、盐、味精各少许，抹入鱼腹中及全身上，再将腊肉一两、小黄瓜四分之一条、香菇一个均切成丁。这种传统的烹饪技艺，其实是融合了中国古老的制茶文化和烹饪艺术。在这个过程中，每一步都充满了细致之处，无论是选择高品质的原料还是精心调配每一种调味料，都体现了一种对美食追求完美的手法。

500克牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。原锅洗清，用植物油略加热，然后放入葱段、姜片以及牛肉块，加酒50克、酱油75克、白糖25克和绿茶5克，以及桂皮和茴香等特色香料，再加入红枣25克和适量清水，用大火烧开后转为小火慢炖约1.5小时，使得牛肉变得软绵绵，同时汤汁中的各种风味也逐渐浓郁起来，最终在大火上收浓卤汁。

这道菜不仅让人回味无穷，还能享受到来自传统中国制茶技艺的独特魅力。通过长时间低温炖煮，不仅使得牛肉变成了肥而不腻，更重要的是，它们没有那股子生硬或恶心的气息，而是充满了微妙的花草气息，让人感觉仿佛是在品尝着一场文化盛宴。此款菜肴无论是热食还是凉吃都十分合适，是一次视觉上的享受也是舌尖上的快乐体验。