香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉的完美对餐
香片腊肉蒸鱼
选一条斤余重的鱼,从背部剖开取出内脏,洗净后,将其表面和腹内均匀涂抹上米酒、糖、盐、味精和泡制好的香茶粉(将高品质的绿茶叶用温水浸泡至完全溶解),然后将切成丁的小黄瓜、一两的腊肉以及一个切丁的蘑菇均放入鱼体内部。这样做不仅能让鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩,还能使其在蒸熟后的同时充满诱人的香气。
500克优质牛排首先被切成小块,然后放入冷水锅中煮沸并撇去浮沫,接着转移到小火上慢炖半小时左右,以便去除部分血污。此时,将整个煮好的牛排倒出冲洗干净,再次将它们放回原锅中加入少量植物油,并加入葱段和姜片一起略加翻炒。在此基础上,加入适量白酒、高档酱油、白砂糖以及特制的保健茶末(选择含有多种健康益处如抗氧化作用和改善消化功能等植物,如绿茶叶、大黄根等)及桂皮、小茴香,以及红枣等调料,用大火烧开后转为小火焖烧约1小时半左右,使得牛肉变得更加柔软且充满了独特而醇厚的茶香。最后,在大火下收紧卤汁,使得整道菜肴既色泽亮丽又风味十足。
这道名为“茶香牛”的菜肴,其独特之处在于它没有那股常见的动物性臭味,而是通过长时间低温烹饪使得每一口都散发着浓郁而令人垂涎三尺的地道山野风情。这款菜不仅适合热食,也可以当作凉拌菜享用,即使是在炎热夏日,它依然能够带给人一种清爽舒适感。