1、福鼎大白茶，别称为福鼎白毫，是一款无性繁殖系的茶树，其形态呈现为小乔木型，中叶类早生种植方式。其鲜叶呈椭圆形，芽叶色泽光亮且有黄绿色的光泽，表面覆盖着浓密的茸毛。这种茶树高大而分枝较为密集。
2、水仙茶树种，又名武夷水仙或建阳水仙，是一种无性繁殖系的小乔木型植物。它能够用于制作乌龙茶和白茶两种类型。这株植物的特点是其采摘的白茶条索粗壮且工艺精良，还具有清新的花香。
3、群体种，也被称作菜茶，它们通过种子繁殖成长，并形成灌木型的植株。鲜叶呈长椭圆形，而这些菜茶中的芽较小，因此不适合制作如同白毫银针那样的产品，但却可以用来制作其他品质要求较低的白牡丹。
4、福安白茶，这个名字既指的是一种特定的品种，又指的是以该品种制成的一款专门加工而成的干燥后留下的黑色物质。这是一款灌木型的品种，其植株高大且叶表绒毛浓密。在采摘和加工之后，该品味非常清新，有着独特而奇妙的香气。
5、政和白茶
政和县内有一股优异的小乔木型叫做政和白 teas，它们是生产上等原料用的最佳材料之一，即使冲泡后汤色偏暗，这些清爽感极强的地产佳肴也能带给人甘甜滋味与醇厚口感。而这所谓“清爽”并非虚言，因为这些香气保持了相当长时间。此外，由于这种特殊处理过程，不仅提升了酒精含量，而且使得整个饮用体验更加令人满意。