我想说,铁观音和本山茶的区别在于外形和香气。铁观音的条索蜷曲、壮结,沉重,有青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显红点明。它的香气是天然兰花香、栀子花香或桂花香,清高持久,而汤色淡绿。相比之下,本山茶的条索尚肥壮、紧结,但叶梗红亮且细瘦整齐,有“竹子节”明显。其汤色橙黄或清,与内质略浓厚,但香气较清淡。
两者在叶底也有差异:铁观音呈绸缎面无红边,而本山茶则有隆起,并且主脉略细稍浮白。
由于本山茶品质优良并耐泡,它成为了许多爱喝铁观音的人们的替代品,而且价格更为便宜。此外,本山中的极品口感和香韵都非常出色。
至于铁观音,它是一种历史悠久的乌龙茶,在雍正年间被发现并开始推广。在安溪西坪尧阳一带生长,这里的土壤酸性红壤深厚,对茶树生长十分适宜。而制作精品 铁观印必须具备“天、地、人”三个要素:适宜环境、“纯种”茶树以及精湛采制技术。
真正的极品铁观音,其味道醇厚甘鲜,还能持续到第七次泡水后仍有余香,是一种绝佳好酒般的味道,使人心旷神怡,让人回味无穷。