品饮技巧
评品海马宫茶时，汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
选购技巧
观汤色：从茶碗观看茶的颜色。
闻热香：打开冲泡盅的盖子，闻泡过后茶叶的香气，随即盖上盖子。
评滋味：将茶汤舀一小匙于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。
闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变化。
看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各种茶况。
看外形：将茶叶拿出，观看茶干外形的种种。