品味乌龙功夫茶的艺术与故事，源远流长，始于宋代，在广东潮州府及福建漳州一带最为盛行。这种茶艺，是唐、宋时期品茶文化的继承和发展。在潮汕地区，这种风俗家喻户晓，每个家庭都有专用的功夫茶具，日常生活中必不可少。
即便是潮汕人在外居住或移民海外，他们也会保留这一传统。可以说，无论潮汕人身处何方，都能找到“功夫茶”的踪迹。
冲泡乌龙功夫茶，有着精细的工序：水要选择清澈透明；火候需恰到好处，不让水滚过；泡出半成之际；不宜过度生涩，也不能完全老化。这四道工序，即“蟹目水”、“洗”壶、“冲”入壶、“泡”入杯，其中还包括了洗去碎叶和刮去浮沫等技巧。
此外，还有一些小节，比如关公巡城、韩信点兵，这些都是指在泡茶时执壶移动于多个杯子之间，将量好的液体倒入每一个杯中，使其干净无残留，为的是达到一种仪式感。这反映出一种更深层次的精神追求——礼仪、仪式以及心态。
至于心态，则是最高境界。在众多美妙事物中，只有真正以内心感受它，那才算得上真正懂得欣赏。而对于饮用乌龙功夫茶而言，最终目标也是以心感受其奥秘，以层次来讲，可分为三大部分：鼻受臭香、口舌品味以及心灵品尝余香。
禅宗曾说：“吃饭喝tea，无非妙道”，妙在有心，一瞬间的享受，便可给人终身回味。人的生命，就像品茗一样，由无数闪光瞬间构成丰富的人生体验。
因此，喝乌龙功夫tea，是世上最简单的事情，也是世上最复杂的事情。一方面，它仅需一杯、一盏、一碗，便可直接享用；另一方面，却包含了丰富的情感与文化意义，使其成为一种独特的情谊交流方式，而这正是中国文化之所以优雅而深远的地方所在——从简单中寻找无限趣味，从繁复中发现简洁之美。
