品茶艺术的源远流长，乌龙功夫茶便是其中一道亮丽的篇章。它起源于宋代，在广东潮州府和福建漳州一带尤为兴盛，这不仅是唐、宋时期品茶文化的延续，更是深入人心的传统。潮汕地区，家家户户都有自己的功夫茶具，每天必定要享受几轮。
即使潮汕人移居他地或海外，也依然保持着这种风俗，可以说只要有潮汕人的地方，就有“功夫茶”的影子。
冲泡乌龙功夫茶有一套固定的步骤：水需清澈见底，如蟹目水；火候恰到好处，不滚也不冷；细泡半成之际，不宜过生也不可全老。在此基础上，还需要洗壶洗杯，以去除碎末和减少“表味”。头三遍泡出的茶液常伴浮沫，用特殊瓯盖刮去，以求最佳口感。
这些只是冲泡乌龙功夫茶的基本法则，而真正进入“道”的层次，则涉及礼仪、仪式以及内心境界。“礼”在于客主先后分饮，“仪”在于复杂而考究的待客方式，包括扫窗焚香、沐手等。“心”则是最高境界，是对美食的一种内心体验和欣赏，是品尝过程中的悟性与收获。
当代人虽然生活节奏快，但仍能从简易中找到乐趣，从繁复中寻得意义。喝乌龙功夫tea是一种文化，一种艺术，一种形式，它包含了五行四德、三才四福等元素，使简单成为无限丰富，为我们提供了一种超越世俗的人生态度和审美追求。
