我国僧人植茶的传统已久远。据清代笔记《陇蜀余闻》所载，蒙山上清峰有一块石头，大如数间屋，有着7株在石上生长的茶树，无缝隙，传说是甘露大师亲手栽种。甘露大师确有其人，俗姓吴。僧人居于深山古寺，远离商业中心，不易买到茶，更无力购买，便只能自己种植。在中国禅宗中，以发展寺院经济、自给自足为主，即“农禅”，这是佛教生存的内在保障。如沙门刘彦范所述，“所居有小圃，自植茶”，当那圆明观被鹿毁坏后，由颜真卿等名士协助修复。

大历五年（770），李栖筠任常州刺史时，一位僧人从顾渚山献出一批茗茶，他与陆羽共同品尝后，被认为此茗“非他方可比”，并建议送往皇上。此事引起皇上的重视，最终下令将顾渚山设立贡茶院，每年岁贡竟达18000斤之多。江西庐山因净土宗而闻名，其间各寺不仅种植粮食和菜蔬，还培育了云雾茶，使得庐山云雾茶成为著名产品。

浙江东阳东白山同样以佛教胜地而著称，其中东白山产出的婺州东白茶，也被《茶经》载入史册。而四大名山中的普陀、峨眉、桂平西山及蒙顶，都生产出了优质的特产，如普陀佛茶、峨蕊绿泡珠、乳香绿泡珠和甘露绿泡珠等。

唐代至宋代期间，不仅是普通百姓也参与了对焙制方法和新品种研究，而这些成果则主要来自寺庙。这便解释了为什么江南地区能迅速崛起成为重要的产区之一，并且许多知名品牌都是由僧人们创造出来，如吕岩在《大云寺 茶诗》中提到的玉蕊一枪称绝品，就表明了他们精湛的手艺。

至于绿色的这份佳肴，它又包含哪些神奇功效？它又分为哪些品种？每一种都有什么独特之处？我们知道它对身体有何益处，又拥有几家知名品牌呢？探索这些问题，让我们一起踏上寻找答案之旅吧！